原材料-貴州JinShaGuLiquorrWine Co.、Ltd。

水---赤水源、ソースアロマスピリット

JinshaGu Liquorの醸造水は、ChishuiRiverの40km上流にある中国の「MeiJiuRiver」から供給されます。地元の地質学部の専門家による検査によると、ちしゅい川流域には、カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄、硫黄、リン、鋭利な銅、亜鉛、セレン、および人体に有益な他の多くの微量元素が豊富に含まれています。水は純粋で澄んでいて、しっとりと甘く、ワイン業界で最高のソースアロマとして認識されています。

醸造の過程で、天と地のエッセンスを凝縮した千水川の水をソースアロマのボトルにブレンドし、ジンシャエンシェントワインならではのソース風味の血統を実現しました。

ソルガム---上質なソースの源

ジンシャの特定の産地からのソルガムは、ジンシャグリコソフトテイストの風味で醸造されています。

JinshaGu Liquorで使用されているソルガムは、前北高原の特定の生産地域からの赤いタッセルワックス状ソルガムです。

この種の高ワックス状の穀物は、自然の生態環境に対して非常に高い要件があります。有機性で、きめが細かく、調理に強いワキシーソルガムを栽培するためには、生態学的な山や川、純粋な空気、優れた水質、そして前北高原に特有の複数のミネラルが豊富な赤紫色の土壌に依存する必要があります。高澱粉含有量、および豊富なタンニン。

この高品質のソルガムだけが、ソースとワインの長くて複雑な醸造プロセスに耐えることができます。JinshaGu Liquorの伝統的なDaquソースの香りの職人技を決定し、JinshaGuLiquorワインに豊かで独特の味と風味を与えます。

Qu ---高温発酵

Jinsha Gu Liqourは、Qianbei高原小麦の各粒を原料として慎重に選択し、ソースアロマワインの「麹」を生成します。また、微生物が繁殖する自然環境でも使用できます。

糖化スターターとしても知られる麹は、独特の醸造微生物が豊富で、ソルガム発酵の「プライマー」です。

麹の品質はワインの風味に影響を与え、ワインのスタイルの形成、ワインの品質の向上、および層の強化に重要な役割を果たします。小麦で作った麹は香りと独特のスタイルに溢れています。ジンシャ古代ワインを使ったソース風味のワインを作るのに最適な方法で、ワインの珍しいソースの香りの魅力をもたらします。

発酵池---タイムテンパリングエコロジカルトレジャーハウス

Jinsha Gu Liqourの既存の420以上のセラーは砂岩でできています。セラーの底には、伝統的な大豆ワイン醸造で使用されるセラーの最高水準であるQianbei高原からの黄色い泥が積み上げられています。

セラーは微生物を培養するための容器のようなもので、アルコールに変化した微生物が発酵と香りの効果を発揮する独特の環境を作り出しました。

眠っているセラーは、ワインの胚に微生物を運び、静かに吸い込みます。天と地のオーラを再開します。有益な微生物叢は時間の作用下にあります。蓄積すればするほど、JinshaGu酒の風味成分が強化されます。